Bifinhos de Cebolada

Sempre gostei de bifinhos de cebolada mas estes que tenho feito ultimamente, além de deliciosos, são muito tenros e fáceis de fazer.

Coloca-se tudo em camadas na panela de pressão e já está!

Para quem não quer ou não pode consumir carne tem a opção de substituir a carne por feijão-branco.

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Ingredientes

• 1 kg de bifes de novilho

• 200 g de cogumelos shitake (ou outra variedade)

• 500 g de cebola-roxa

• 150 g de beterraba

• Sal marinho

• Pimenta-preta moída

• 3 folhas de louro

• 1 pau de canela

• 3 dentes de alho

• Chili flakes (opcional)

• 30 g de tamari (ou molho de soja)

• 1 molho pequeno de salsa

Para a versão vegetariana substitua a carne por:

• 1 kg de feijão branco cozido

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Preparação

1. Comece por preparar a carne. Retire todos os nervos e gorduras e corte em bifinhos pequenos. ** Reserve.

2. Limpe e retire os talos aos cogumelos. ** Reserve.

3. Com a ajuda de uma mandolina, corte as cebolas e a beterraba em rodelas muito finas. Reserve.

4. Numa panela de pressão média, coloque o azeite e os cogumelos e, em lume médio, deixe saltear durante 8 minutos mexendo de vez em quando.

5. Retire a panela do lume e junte metade da cebola e da beterraba, metade dos bifinhos e tempere com sal, pimenta. Repita o processo com o que sobrou e termine com as folhas de louro, o pau de canela, o alho picado e os chili flakes.

6. Coloque a tampa na panela, feche bem, e deixe ganhar a pressão em lume alto até começar a fazer barulho. Baixe o lume para o mínimo e conte 30 minutos.

7. Retire a pressão e, só de seguida, abra a panela. Retire as folhas de louro e o pau de canela.

8. Envolva tudo soltando bem os bifinhos. Junte o tamari e mexa novamente.

9. Antes de servir junte a salsa picada.

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** Aproveite as sobras de carne, os talos de cogumelos e as cascas dos legumes para fazer um caldo de carne. Coloque tudo numa panela, junte 10 grãos de pimenta, 3 folhas de louro, cubra com água e, depois de ferver, baixe o lume para o médio baixo. Deixe cozer por cerca de 60 minutos. Coe e guarde no frigorífico até utilizar. 

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Opção Vegetariana

Altere os seguintes pontos:

1. Salte este ponto.
5. Não coloque os bifinhos.
6. Cozinhe por apenas 15 minutos.
7. Junte o feijão cozido, envolva bem e deixe apurar em lume baixo por 10 minutos.  Só depois retire as folhas de louro e o pau de canela.

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Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.
No caso de pessoas celíacas, com alergia ou intolerância ao glúten
opte por ingredientes isentos de glúten.

• Informação Nutricional

  Versão com carne
  Por dose
  (200 g)

  • Proteína: ~20,7 g

  • Hidratos de carbono: ~6,7 g

  • Fibra: ~1,8 g

  • Gordura: ~7,6 g

  • Calorias: ~182 kcal

  Por 100 g

  • Proteína: ~10,4 g

  • Hidratos de carbono: ~3,4 g

  • Fibra: ~0,9 g

  • Gordura: ~3,8 g

  • Calorias: ~91 kcal

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  Versão com feijão branco
  Por dose
  (200 g)

  • Proteína: ~6,0 g

  • Hidratos de carbono: ~18,1 g

  • Fibra: ~5,1 g

  • Gordura: ~3,2 g

  • Calorias: ~127 kcal

  Por 100 g

  • Proteína: ~3,0 g

  • Hidratos de carbono: ~9,1 g

  • Fibra: ~2,6 g

  • Gordura: ~1,6 g

  • Calorias: ~64 kcal

  Valores aproximados.