Guisado de Lentilhas com Batata-Doce
Nas alturas do ano em que ainda faz frio, só apetece este tipo de refeições. Completas, quentes e deliciosas!
É um guisado muito fácil de preparar e que pode ser feito com diferentes tipos de leguminosas.
Bifinhos de Cebolada
Estes bifinhos de cebolada que tenho feito ultimamente, além de deliciosos, são tenros e muito fáceis de fazer.
Para uma versão vegetariana pode-se substituir a carne por feijão-branco.
Bebida de Soja
Esta bebida vegetal é feita apenas com feijões de soja, água e uma pitada de sal. Por ser uma leguminosa deve ser bem cozinhada para que seja facilmente digerida.
Empada ou Pie Integral de Legumes e Grão-de-bico
Uma tarte fechada, ou uma empada grande, com um recheio de legumes e grão-de-bico. É deliciosa quente e fria, e gosto de a servir com uma salada verde.
Esparregado armado em Húmus
Esta receita pode ser um acompanhamento ou um dip, e pode ainda ser servido quente ou frio. Na realidade também podia ser um Húmus armado em esparregado…
Patê de Feijão
Um patê 100% vegetal. Pode ser feito com vários tipos de feijão e com diferentes tipos de temperos. A textura densa e ao mesmo tempo suave faz com que se possa servir à fatia como prato principal ou barrada numa fatia de pão.