Croutons feitos de pão duro
Uma forma de aproveitar o pão que já não está tão fresco ou que ficou mais denso. Podem ser feitos com vários temperos e ficam muito crocantes.
Chá Gelado, Infusão a Frio
Este chá é uma alternativa saudável aos refrigerantes que por ai andam. A vantagem de ser feito a frio é ter um sabor mais suave, ser mais prático de fazer e poder conter menos cafeína.
Cores e Pigmentos Naturais
Para tingir ingredientes ou massas, gosto de usar corantes naturais feitos dos pigmentos dos alimentos coloridos, pois são muito mais saudáveis do que os artificiais.
Demolhar ou não demolhar?
Em geral, todas as sementes beneficiam em ser demolhadas pois tornam-se mais biodisponíveis, mais fáceis de digerir, reduzem o tempo de cozedura e adquirem texturas mais cremosas.
Cascas de Fruta para fazer Chá
Um chá que pode ser servido quente ou frio, feito com as cascas de fruta que sobram de outras receitas.
Puré de Couves
Uma forma diferente e colorida de cozinhar couve. Pode ser servida em formato de puré a acompanhar uma proteína ou como dip.
Patê de Leguminosas (100% Vegetal)
Pode ser feito com vários tipos de leguminosas e com diferentes tipos de temperos. A textura densa e ao mesmo tempo suave faz com que se possa servir à fatia.
Mel de Tâmaras
Para substituirmos o açúcar refinado podemos usar mel, maple syrup, rapadura, açúcar de coco e, sempre que possível, fruta.
Taças, Tacos ou Tostinhas feitas de Crepes
Uma técnica feita no forno que utiliza os crepes simples para criar umas formas em formato de taça ou tacos e ainda umas tostinhas.
Molho de Tomate feito no Forno
O molho de tomate no forno é um molho que se faz quando o tomate está na época e que pode ser guardado e usado ao longo do ano. Gosto de o fazer no forno porque ganha sabores mais intensos e dá menos trabalho, pois não temos de o estar sempre a mexer.
Massa Mãe sem glúten
A fermentação natural é um processo feito por leveduras e bactérias vivas presentes no meio ambiente. Elas instalam-se nas massas feitas de água e farinha e desenvolvem-se alimentando-se da própria massa.
Bebida de Soja
Esta bebida vegetal é feita apenas com feijões de soja, água e uma pitada de sal. Por ser uma leguminosa deve ser cozinhada para que seja facilmente digerida.
Sementes e Frutos Secos Tostados
Para tostar sementes ou frutos secos não precisamos de adicionar mais gorduras pois as gorduras presentes nas próprias sementes sãos mais do que suficientes.
Mistura de Farinhas para Pão sem glúten
Na maioria das minhas receitas utilizo vários tipos de farinhas pois cada uma tem a sua função, umas dão estrutura, outras ligam e outras dão cor e sabor. Esta é a mistura para pão pois para bolos a proporção é outra.
Iogurte Vegetal de Amêndoa, Caju ou Coco
Um iogurte cremoso, 100% vegetal, que pode ser feito com diferentes tipos de frutos secos ou sementes. A amêndoa, o caju e o coco são de os que ficam com uma consistência mais cremosa.