O local onde os ingredientes nascem e crescem, como se alimentam, e a forma como são tratados e transformados têm um impacto profundo na sua qualidade, tanto a nível nutricional como a nível de textura, aparência e sabor.

O uso de pesticidas, fertilizantes, antibióticos, hormonas e outros aditivos químicos, além de deteriorarem a sua qualidade, podem provocar danos na nossa saúde.

Lavar os alimentos nem sempre é suficiente, pois os químicos utilizados também estão presentes no solo e na água, e são absorvidos durante o seu crescimento, ou seja, de dentro para fora e não apenas na pele ou na casca.

A regeneração dos solos é também muito importante. Ela só é possível através da biodiversidade entre animais e plantas e de práticas de produção biológicas responsáveis. Este tipo de produção coloca no mercado alimentos que não são geneticamente modificados, que são produzidos de forma sustentável e que têm um impacto positivo em todo o ecossistema.

Nós, como consumidores, temos um papel muito importante em todo este processo, pois as nossas escolhas influenciam e determinam o mercado. Quanto mais conscientes e informados formos, melhores escolhas poderemos fazer.

Sei que, pelas mais diversas razões, nem sempre é possível optarmos por alimentos biológicos, mas é importante termos esta consciência.

Para que esta escolha seja mais económica, sugiro que compre os ingredientes da época e que os preserve e os utilize ao longo do ano.