Massa Quebrada
Uma massa crocante que se desfaz ao trincar.
Pode ser feita simples ou aromatizada com ervas e/ou especiarias que lhe dão uma cor e um saber diferente.
Ideal para grandes ou pequenas tartes.
Ingredientes
100 g de farinha de aveia sem glúten
100 g de farinha de arroz integral (ou farinha de grão-de-bico)
70 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
½ c. chá de sal marinho fino
1 ovo
80 g de manteiga sem sal, acabada de sair do frigorífico
75 g de água (poderá ser um pouco mais, ou menos, depende do tamanho do ovo e da farinha utilizada)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C, sem ventilação.
Num processador, coloque as farinhas, o sal e a manteiga, e processe até estar tudo bem misturado.
Junte o ovo e processe novamente.
Com o processador ligado, vá deitando a água pelo bocal da tampa até a massa começar a ligar (pode não ser necessária toda a água, pois vai depender da farinha utilizada e do tamanho do ovo).
Retire do processador e coloque numa forma de abrir previamente forrada com papel vegetal.
Remate as bordas, fure o fundo com a ajuda de um garfo e leve ao forno por 20 minutos.
Entretanto, prepare o recheio.
Retire a base do forno, recheie e leve novamente ao forno até dourar (vá vigiando pois depende da potência do forno e do recheio escolhido).
Notas:
Pode congelar a massa crua num formato de bola achatada ou moldada já depois de ter ido ao forno com, ou sem, o recheio.
Pode fazer em tamanho grande ou em tartletes individuais.
Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.
No caso de pessoas celíacas, com alergia ou intolerância ao glúten
opte por ingredientes isentos de glúten.
Receitas que utilizam esta massa:
