Cores e Pigmentos Naturais
Para tingir ingredientes ou massas, gosto de usar corantes naturais feitos dos pigmentos dos alimentos coloridos, pois são muito mais saudáveis do que os artificiais.
Mel de Tâmaras
Para substituirmos o açúcar refinado podemos usar mel, maple syrup, rapadura, açúcar de coco e, sempre que possível, fruta.
Molho de Tomate feito no Forno
O molho de tomate no forno é um molho que se faz quando o tomate está na época e que pode ser guardado e usado ao longo do ano. Gosto de o fazer no forno porque ganha sabores mais intensos e dá menos trabalho, pois não temos de o estar sempre a mexer.
Massa Mãe sem glúten
A fermentação natural é um processo feito por leveduras e bactérias vivas presentes no meio ambiente. Elas instalam-se nas massas feitas de água e farinha e desenvolvem-se alimentando-se da própria massa.
Bebida de Soja
Esta bebida vegetal é feita apenas com feijões de soja, água e uma pitada de sal. Por ser uma leguminosa deve ser cozinhada para que seja facilmente digerida.
Tostar Sementes ou Frutos Secos
Para tostar sementes ou frutos secos não precisamos de adicionar mais gorduras pois as gorduras presentes nas próprias sementes sãos mais do que suficientes.
Mistura de Farinhas para Pão sem glúten
Na maioria das minhas receitas utilizo vários tipos de farinhas pois cada uma tem a sua função, umas dão estrutura, outras ligam e outras dão cor e sabor. Esta é a mistura para pão pois para bolos a proporção é outra.
Iogurte Vegetal de Amêndoa, Caju ou Coco
Um iogurte cremoso, 100% vegetal, que pode ser feito com diferentes tipos de frutos secos ou sementes. A amêndoa, o caju e o coco são de os que ficam com uma consistência mais cremosa.