Arroz de Espinafres

Esta receita feita com arroz integral, além de uma cor linda é mesmo deliciosa.

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Ingredientes

• 1,5 copo de arroz integral *

• 3 copos de água *

• 3 c. de sopa de azeite extravirgem

• 1 cebola (picada)

• 1 dente de alho (picado)

• 1 flor de anis

• 1 folha de louro

• 7 grãos de pimenta da Jamaica

• sal marinho grosso

Para o molho de espinafres,

• 90 g de azeite extravirgem

• 90 g de folhas de espinafres

• 15 g de salsa

• 2 c. de sopa de sumo de limão

• Pimenta-preta moída

• Sal marinho grosso

• 60 g de caju tostado ** (opcional)

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Preparação

1. Comece por medir o arroz. De seguida lave-o, demolhe ou não (poderá demolhar entre 30 minutos a 24 horas) e escorra-o bem.

2. Numa panela média, em lume médio, deite o azeite e a cebola. Deixe refogar cerca de 5 minutos. Junte o alho e as especiarias e deixe refogar por mais um minuto.

3. Junte o arroz, mexa bem e, de seguida, junte a água, o sal e mexa. Em lume alto, deixe levantar fervura. Tape, desça o lume para o mínimo e deixe cozer até a água toda desaparecer (cerca de 45 minutos).

4. Entretanto prepare o molho de espinafres. Num liquidificador, ou no copo de uma varinha mágica, coloque todos os ingredientes de molho e bata até obter uma creme liso. Reserve.

5. Assim que desaparecer a água do arroz confirme se já está cozido. Faça um túnel com as costas de um garfo. Se não houver água no fundo, já está cozido; se ainda houver, deixe cozer, tapado, até não haver.

6. Solte o arroz com um garfo e misture o molho de espinafres.

7. Junte os cajus tostados picados e sirva de seguida.

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* 1 copo = 250 ml. Se demolhar o arroz, reduza a quantidade total de água na mesma proporção do que foi absorvido pelo arroz na demolha. Quanto mais tempo deixar a demolhar mais quantidade deverá retirar (no máximo meio copo).

** para tostar o caju leve-o ao forno a 150ºC por cerca de 15 minutos.

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Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.
No caso de pessoas celíacas, com alergia ou intolerância ao glúten
opte por ingredientes isentos de glúten.

• Informação Nutricional

  Por porção
  (a dividir por 4)

  • Proteína: ~9,3 g

  • Hidratos de carbono: ~64,4 g

  • Fibra: ~4,3 g

  • Gordura: ~41,4 g

  • Calorias: ~374 kcal

  Por 100 g

  • Proteína: ~3,1 g

  • Hidratos de carbono: ~21,3 g

  • Fibra: ~1,4 g

  • Gordura: ~13,7 g

  • Calorias: ~124 kcal

  Valores aproximados.

  Nota: cálculo feito com os 60 g de caju incluídos.