Molho de Tomate feito no Forno
O molho de tomate no forno é um molho que se faz quando o tomate está na época e que pode ser guardado e ser usado ao longo do ano. Gosto de o fazer no forno porque ganha sabores mais intensos e dá menos trabalho, pois não temos de o estar sempre a mexer.
O molho de tomate fica assim alaranjado porque é feito com o tomate integral, ou seja, com a polpa, com as sementes e com a pele, todos eles muito nutritivos e ao mesmo tempo importantes para o sabor final.
Sugiro que faça a receita em duplicado, triplicado ou mais ainda, porque não vai encontrar tomate saboroso até ao verão seguinte.
Ingredientes
2 kg de tomate maduro da época, cortado em oitavos
Para a marinada,
10 c. de sopa de azeite extravirgem
Pimenta-preta moída
2 c. sopa de açúcar de coco (opcional)
2 c. chá de sal marinho grosso
4 dentes de alho
16 folhas de manjericão
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C sem ventilação.
Numa taça grande, coloque todos os ingredientes da marinada. Misture bem e, de seguida, misture o tomate.
Coloque num ou dois tabuleiros de forno, certificando-se de que o tomate fica numa só camada.
Leve ao forno por 50 minutos.
Retire do forno e triture num liquidificador.
Prove e, se necessário, retifique os temperos.
Coloque o molho, ainda bem quente, em frascos esterilizados *. Deite um fio de azeite por cima, de modo a que o molho não esteja em contacto com o ar.
Tape logo de seguida e espere até que faça vácuo (faz um barulho ‘pop’).
Guarde num local fresco e escuro da sua despensa até 1 ano. Depois de aberto, guarde no frigorífico.
Pode usar em sopas, molhos, pizzas, recheios, guisados e muito mais.
*Como esterilizar os frascos?
Pré-aqueça o forno a 100 °C.
Coloque os frascos de vidro bem lavados no forno, por 10 minutos.
Retire com cuidado do forno e encha-os de seguida.
As tampas devem ser bem lavadas em água quente e detergente neutro.
Sempre que possível opte por ingredientes biológicos.
No caso de pessoas celíacas, com alergia ou intolerância ao glúten
opte por ingredientes isentos de glúten.
