Cada vez mais encontramos à venda produtos com a designação ‘sem glúten’ e há muita gente que acredita que por terem esta designação eles são obrigatoriamente saudáveis. Mas não é bem assim.

Para ser saudável, um alimento deve tirar o maior partido de todos os seus nutrientes, deve ser feito com ingredientes verdadeiros, naturais, integrais e, quanto mais frescos, melhor. O que exclui completamente os produtos processados, que normalmente são feitos à base de farinhas refinadas, químicos que coloram, preservam, espessam e estabilizam, ou, ainda, carregados de açúcares refinados.

Além destes produtos processados não terem os nutrientes necessários para nos alimentar de forma equilibrada, o nosso corpo não reconhece muitos dos seus ingredientes como alimentos de verdade e desencadeia processos inflamatórios que podem dar origem a graves problemas de saúde.

Na maioria dos supermercados, e devido à procura crescente deste tipo de produtos, a secção de alimentos sem glúten é cada vez maior. Já conseguimos encontrar uma grande variedade de pães, bolos, bolachas, salgados e farinhas sem glúten. No entanto, nem todos eles são saudáveis.

Uma das formas seguras de o saber é ler os rótulos, perceber os ingredientes que dele fazem parte e fazer escolhas conscientes. À partida, quanto menos ingredientes um alimento tiver, melhor. Se os conseguirmos reconhecer a todos como alimentos verdadeiros, melhor ainda.

Continuo a defender que a melhor forma de sabermos o que estamos a comer é cozinhando ou, quando não é possível, delegando esta tarefa a quem o faz de forma consciente, responsável e sustentável.